Bu içeriğimizle ”İndüksiyon Taban Nedir?”, ”İndüksiyon Tabanlı Tencere Ne Demek?” konusunda merak ettiğiniz tüm bilgilere ulaşabilirsiniz. İndüksiyon tabanlı tencere ve tavalar, indüksiyonlu ocak üstlerinde kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmış pişirme kaplarını ifade eder.
İndüksiyonla pişirme, tencere ile pişirme yüzeyinin altındaki manyetik bobinler arasında manyetik bir alan oluşturarak çalışır. Elektromanyetik alanda oluşan enerji tencerenin içindekileri ısıtır.
Birçok kişi artık indüksiyonla pişirmeyi tercih ediyor. Çünkü;
- Gazlı veya elektrikli ocaklardan daha enerji tasarrufludur.
- Yiyecekler daha çabuk ısınır.
- Pişirme yüzeyi serin kalır, böylece daha güvenli olur.
- Ocak, sıcaklık kontrolündeki değişikliklere daha duyarlıdır.
Pişirme kabının indüksiyonlu ocaklarda çalışabilmesi için ferromanyetik malzemeler içermesi gerekir: Ya demir içerir ya da manyetik özelliklere sahip bir katmana sahiptir.
“Demir” terimi sıklıkla indüksiyonlu pişirme için uygun pişirme kabını tanımlamak için kullanılır. Demir basitçe, pişirme kabı malzemesinin bir indüksiyon aralığında çalışması için demir veya demir bazlı olması gerektiği anlamına gelir. Alüminyum ve cam pişirme kapları, ocakların oluşturduğu manyetik alanlarla reaksiyona girmez.
Birçok kişi tüm paslanmaz çelik pişirme kaplarının indüksiyon ocaklarında kullanılabileceğine inanır, ancak bu metalden yapılan birçok tencere ve tava bu tür ekipmanlarda kullanıma uygun değildir. Üretici ambalajın üzerinde pişirme kabının indüksiyona uygun olduğunu açıkça belirtmediği sürece büyük olasılıkla değildir. (Bu konuyu aşağıda detaylıca açıklayacağım.)
İndüksiyonlu ocaklarda kullanılmak üzere özel olarak tasarlanan pişirme kapları, ilk piyasaya sürüldüğünde yüksek fiyatlıydı. Son yıllarda bu çeşitlerin popülaritesi profesyonel şefler ve ev aşçıları arasında arttı. Bu, tencere setlerinin çeşitli fiyat aralıklarında ve stillerde sunulmasına neden oldu.
Paslanmaz Çelik Tencereler İndüksiyon Ocaklarında Çalışır mı?
Bir indüksiyonlu ocağınız varsa, tencere ve tavaların eşit şekilde üretilmediğini bilmeniz önemlidir. Muhtemelen indüksiyonla uyumlu pişirme kaplarına ihtiyacınız olduğunu biliyorsunuzdur, ancak hangi malzemelerin bu tarife uygun olduğunu veya indüksiyon için en iyi pişirme kabının hangisi olduğunu bilmiyor olabilirsiniz.
Paslanmaz Çelik Pişirme Gereçleri profesyoneller tarafından en çok tavsiye edilen ve çoğunlukla indüksiyonlu ocakta çalışacak olsa da, bu popüler pişirme kabının bile indüksiyonlu pişirme için sınırları vardır. İşte Paslanmaz Tencere ve indüksiyonlu ocaklar hakkında bilmeniz gerekenler.
Paslanmaz Çelik İndüksiyon Uyumlu mudur?
İndüksiyonlu ocaklar, özel malzemelerden yapılmış tencere ve tavalar gerektirir, çünkü bir indüksiyonlu ocağı ısıtan elektromanyetizma, manyetik bir malzeme gerektirir. Karbon Çelik, Paslanmaz Çelik ve Dökme Demir gibi malzemeler genellikle indüksiyonla uyumludur, ancak bakır, cam ve alüminyum gibi malzemeler değildir.
Paslanmaz Çelik Pişirme Gereçleri yaygın olarak indüksiyonla uyumlu bir malzeme olarak kabul edilse de, tüm Paslanmaz Çelik türleri indüksiyonlu ocakta çalışmaz. Bu, indüksiyonlu pişirme için en iyi Paslanmaz Çelik tencere türünü seçerken hangi türlerin gerçekten indüksiyonla uyumlu olduğunu bilmenin önemli olduğu anlamına gelir.
Paslanmaz Çelik tencere, indüksiyonlu ocakta ancak tencerenin tabanı manyetik paslanmaz çelikten yapılmışsa çalışır. Nikel içeriği yüksek olanlar manyetik alanı bloke edeceğinden çalışmayacaktır. Her ikisi de manyetik alana sahip olan paslanmaz çelik 432 ve ferritik paslanmaz çelikler, her ikisini de indüksiyonlu ocaklar için harika seçenekler haline getiriyor.
Paslanmaz Çelik İndüksiyonla Nasıl Çalışır?
İndüksiyonla pişirme, elektrikli veya gazlı ocakla pişirmeden farklı bir teknik kullanır; bu nedenle indüksiyonla uyumlu pişirme kapları şarttır. Bu özel pişirme kabı, paslanmaz çelik katmanlardan oluşuyor ve ferromanyetik olarak adlandırılıyor, yani alt kısmında manyetik özelliklere sahip bir katman bulunuyor.
Bakır bobin ve elektrik akımı pişirme alanında güçlerini birleştirdiğinde salınımlı bir manyetik alan yaratılır. Manyetik alanla elektrik bağlantısı daha sonra pişirme kabının tabanına nüfuz ederek ısı üretir ve bu ısı daha sonra yiyeceği pişirmek için kullanılır.
Paslanmaz Kaplama serimiz gibi çoğu indüksiyonla uyumlu Paslanmaz Çelik Pişirme Gereçleri, tavanın alt kısmında bir paslanmaz çelik katmanın yanı sıra içinde de bir bakır veya alüminyum katman sunar, çünkü bu malzemeler tek başına paslanmaz çelikten daha iyi iletkenlerdir.
İndüksiyonla pişirme daha az ısı kullanır, daha kontrollüdür ve aynı zamanda sıcaklıktaki değişikliklere daha duyarlıdır, bu da hızlı bir şekilde açılıp kapatılabileceği anlamına gelir. İndüksiyonla pişirme aynı zamanda daha kolay temizlikle pişirmenin daha güvenli bir yoludur, çünkü pişirme kabının yalnızca alt kısmı ısınırken ocağın diğer kısımları dokunulabilecek kadar soğuk kalır.
İndüksiyon Uyumluluğu Nasıl Test Edilir?
Favori Paslanmaz Çelik Tencerenizin indüksiyonla uyumlu olup olmadığını görmek için kullanmadan önce gerçekleştirebileceğiniz kolay bir test vardır. Buzdolaplarında kullanılanlara benzer sıradan bir mıknatıs alın ve Tencerenin tabanına tepki verip vermediğini kontrol edin.
Mıknatıs pişirme kabına yapışıyorsa veya tencere tarafından itiliyorsa bu, tencerenin indüksiyonlu ocaklarla çalışmak üzere yapılmış olduğu anlamına gelir. Mıknatıs yapışmıyorsa veya çok zayıf bir reaksiyona sahipse, tencere ve tavalar manyetik sınıfta değildir ve indüksiyonla uyumlu olarak kabul edilmez.
Günümüzde birçok üretici, alt kısmına bobin, yatay zig-zag gibi görünecek şekilde tasarlanmış veya üzerinde “indüksiyon” kelimesinin yazılı olduğu özel bir sembol ekleyerek pişirme kabının indüksiyonla uyumlu olduğunu belirtmektedir.
